Cortes ideales para la Parrilla


La Entraña, Punta Picana, Sobrecostilla, Asado de Tira, Lomo liso o vetado, son algunos de ellos.  Existen opciones más económicas, como el Asado Carnicero, Sobrecostillas, Huachalomos, Abasteros y Tapabarrigas, sin dejar de considerar los cortes que son para ir picando en la parrilla, como las entrañas y palancas. Y un corte que es muy cotizado por las fábricas de empanadas y anticucheros es la Posta Negra, que es un corte magro y al cocinarlo a punto queda blando y jugoso.

En vacuno los cortes más pedidos son: Lomo vetado, filete, lomo liso, sobrecostilla, huachalomo, asado carnicero, punta de paleta, abastero, punta de picana y la punta de ganso. Mientras en cerdo los cortes favoritos son: El costillar, chuletas vetadas, chuletas de centro, paleta, pulpa de pierna deshuesada y la malaya.