En una fuente marinar en el refrigerador por 12 horas, la carne con todos los ingredientes, menos la piña.Posteriormente dorar en mantequilla la carne con fuego medio. Colocar la carne en una fuente, agregar la marinada, cubrir con papel alusa y colocar al horno por 2,5 hrs. a 150 grados máximo.Ir viendo cada hr, dar vuelta la carne y agregar agua si es necesario. La fuente tiene que estar bien tapada para conservar la humedad al final agregar la piña en trozos, reducir la salsa, colarla y salsear la carne. Se sugiere servir con verduras asadas o puré de papas.
